Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

Machi 11, 2020

act-Lactoglobulin ni protini kuu ya Whey ya maziwa ya ng'ombe na kondoo (~ 3 g / l), na pia iko katika mamalia wengine wengi …….

 


Hali: Katika Uzalishaji wa Misa
Kitengo: 25kg / Drum

 

Video ya Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

Beta-Lactoglobulin (9045-23-2) Specifications

Jina la bidhaa Beta-Lactoglobulin
Jina la Kemikali L-Lactoglobulin (LG); BLG; -Lg
brand Name N / A
Hatari ya madawa ya kulevya N / A
CAS Idadi 9045 23-2-
InChIKey N / A
molecular Formu N / A
molecular Wnane 18,300
Mass Monoisotopic N / A
Kiwango cha kuchemsha  N / A
Fkupitia tena Pmafuta N / A
Biolojia ya Nusu-Maisha N / A
rangi White unga
Sustawi  H2O: 10 mg / mL
Storage Tjoto  2-8 ° C
AUpanuzi β-Lactoglobulin A kutoka maziwa ya bovine imetumika:
• kama mpangilio wa hesabu ya kifaa cha TriWave
• kama kiwango katika kugundua na kufafanua β-lactoglobulin katika maziwa ya bovine kwa kutumia mabadiliko ya kiwango cha juu cha kioevu cha chromatografia (HPLC)
• katika utakaso na kipimo cha uzito wa Masi ya sampuli za proteni
β-Lactoglobulin ilitumiwa katika utambulisho wa aina ya maumbile ya κ-kesiin katika maziwa na elektroli inayozingatia elektroli.

 

Maelezo ya Jumla ya Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

L-Lactoglobulin ni protini kuu ya Whey ya maziwa ya ng'ombe na kondoo (~ 3 g / l), na pia iko katika spishi zingine nyingi za mamalia; ubaguzi mashuhuri kuwa wanadamu. Karibu 20% ya protini za maziwa ya ng'ombe ni protini za Whey, na sehemu kuu ni beta-lactoglobulin. β-Lactoglobulin mara nyingi ni kiungo kikuu katika poda za protini zenye msingi wa Whey.

Protini za Whey zinaweza kuwa mzio wa chakula hatari. Maziwa ya Bovine ni moja ya viungo muhimu zaidi vya chakula mzio, haswa kwa watoto. Kwa hivyo, uandishi wa beta-lactoglobulin au maziwa ni lazima katika nchi nyingi. Ingawa hakuna mipaka ya kizingiti cha kisheria cha protini za Whey, inashauriwa sana watengenezaji wa chakula kupima kwa viwango vya chini sana kulinda watu wenye mzio na Epuka kukumbuka zinazohusiana na allergen.

Nini Beta-Lactoglobulin ?

Beta-Lactoglobulin (ß-lactoglobulin, BLG) ni protini kuu ya Whey katika maziwa yenye kutu na pia inapatikana katika maziwa ya wanyama wengine. Karibu 20% ya protini za maziwa ya bovine ni protini za Whey, na sehemu kuu kuwa beta-lactoglobulin. Beta-Lactoglobulin mara nyingi ni kingo kuu katika poda za protini za msingi wa Whey.

Beta-lactoglobulin ni protini ya globular ya familia ya lipocalin. Inayo uzani wa Masi ya 18,300 na ina mabaki 162 ya asidi ya amino, pamoja na idadi kubwa ya asidi ya mnyororo wa amino (BCAAs).

Beta-lactoglobulin (b-lactoglobulin / BLG) ni moja ya allergener kuu katika maziwa ya ng'ombe. Ni moja ya protini ya kawaida katika maziwa kusababisha athari ya mzio, ingawa watu wengi kawaida huwa mzio wa protini zaidi ya moja ya maziwa. BlG ndio proteni nyingi zaidi katika Whey, inahesabu asilimia 50 ya protini jumla katika sehemu ya lactoserum na asilimia takriban 10 ya maziwa ya ng'ombe.

Kwa ujumla, globulini ni protini ndogo ambazo hutengeneza katika umbo la spherical, na lactoglobulins ni globulins zilizopo katika maziwa. Wakati casein imetolewa nje ya maziwa (kwa mfano, na rennet au acidity), lactoglobulins hubaki nyuma kwenye Whey (pamoja na lactalbumin, lactose, madini, na immunoglobulins). Protini ni karibu 10% ya yabisi kavu ya Whey, na beta-lactoglobulin ni karibu 65% ya hiyo 10%.

Alpha-lactoglobulin inashiriki katika awali ya lactose. Madhumuni ya beta-lactoglobulin hayako wazi kabisa, na ingawa yanaweza kumfunga molekyuli nyingi ndogo za hydrophobic, kusudi kuu linaweza kuwa kutenda kama chanzo cha asidi ya amino. Beta-lactoglobulin pia imeonyeshwa kuwa na uwezo wa kumfunga chuma kupitia siderophores na kwa hivyo inaweza kuwa na jukumu katika kupambana na vimelea.

Faida za Beta-Lactoglobulin

Kukabiliana na ukweli kwamba protini ya Whey ni mchanganyiko wa beta-lactoglobulin, alpha lactalbumin, albin serum albumin, na immunoglobins. Watu kawaida hutumia Whey kama nyongeza, pamoja na mazoezi ya kupinga, kusaidia kuboresha usanisi wa protini ya misuli na kukuza ukuaji wa misuli konda.

Faida zinazowezekana ni pamoja na kusaidia kupunguza uzito, mali ya Kupambana na saratani, Kupunguza cholesterol, Pumu, shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo na mishipa, Kupunguza kupunguza uzito kwa watu walio na VVU.

Tofauti na protini nyingine kuu ya Whey, α-lactalbumin, hakuna kazi wazi iliyogunduliwa kwa β-lactoglobulin, hii licha ya kuwa sehemu kubwa zaidi ya muundo wa sehemu ya protini za globular zilizotengwa na whey (β-lactoglobulin ≈⁠ ⁠65%, α-lactalbumin 25⁠⁠ 8%, albam ya seramu ≈⁠⁠2%, nyingine ≈ ⁠XNUMX%). lact-lactoglobulin ni protini ya lipocalin, na inaweza kumfunga molekuli nyingi za hydrophobic, ikionyesha jukumu katika usafirishaji wao. lact-lactoglobulin pia imeonyeshwa kuwa na uwezo wa kufunga chuma kupitia siderophores na kwa hivyo inaweza kuwa na jukumu katika kupambana na vimelea vya magonjwa. Homologue ya lact-lactoglobulin inakosekana katika maziwa ya mama.

Beta-Lactoglobulin (BLG) ni protini iliyojaa zaidi katika maziwa ya bovine. LG imesomwa sana katika tasnia ya chakula kwa sababu ya lishe na athari za kazi kwa michakato mbalimbali ya kibaolojia.

Kwa kuongezea, BLG inaweza kuwa virutubisho vya gharama nafuu vya antioxidant ambayo inapatikana kwa urahisi na kwa urahisi. BLG inaweza kuwa kama virutubisho vya antioxidant ambayo inapatikana kwa urahisi na bei rahisi katika maisha ya kila siku. Ripoti yetu ya hapo awali ilionyesha kuwa cysteine ​​ya bure ya BLG ina jukumu la kinga katika asili ya antioxidant ya maziwa. BLG inawajibika kwa asilimia 50 ya shughuli za antioxidant ya maziwa. Sio tu kwamba BLG inaweza kutenda moja kwa moja kama virutubisho vya antioxidant, pia inaweza kubeba antioxidants zingine kupitia mfukoni wa ligand. Kwa hivyo, huongeza upatikanaji wa bioavailability na kiwango cha antioxidants zinazopatikana.

β-Lactoglobulin ndio proteni kuu ya maziwa ya bovine inayochukua asilimia 50 ya protini hiyo katika Whey lakini haipatikani katika maziwa ya binadamu. β-Lactoglobulin inatoa aina ya sifa za kiutendaji na za lishe ambazo zimefanya proteni hii kuwa nyenzo ya kiunganisho cha matumizi mengi ya chakula na biochemical.

 

Madhara ya Beta-Lactoglobulin

Beta-lactoglobulin (b-lactoglobulin / BLG) ni moja ya allergener kuu katika maziwa ya ng'ombe. Ni moja ya protini ya kawaida katika maziwa kusababisha athari ya mzio, ingawa watu wengi kawaida huwa mzio wa protini zaidi ya moja ya maziwa. BlG ndio proteni nyingi zaidi katika Whey, inahesabu asilimia 50 ya protini jumla katika sehemu ya lactoserum na asilimia takriban 10 ya maziwa ya ng'ombe.

Dalili za athari ya mzio wa beta-lactoglobulin inaweza kuwa:

Nyekundu au mizinga

Kuvuta

Kichefuchefu

Bloating

tumbo usumbufu

Kuhara

uvimbe

Constipation

Anaphylaxis (nadra)

 

Poda ya Beta-Lactoglobulin matumizi

β-Lactoglobulin ndio proteni kuu ya maziwa ya bovine inayochukua asilimia 50 ya protini hiyo katika Whey lakini haipatikani katika maziwa ya binadamu. β-Lactoglobulin inatoa aina ya sifa za kiutendaji na za lishe ambazo zimefanya proteni hii kuwa nyenzo ya kiunganisho cha matumizi mengi ya chakula na biochemical.

 

Reference:

β-Lactoglobulin inaongeza joto-ikiwa na wabebaji wa asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Perez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Santiago LG Chem Chem Chakula. 2014 Sep 1; 158 (): 66-72.

Muundo na tathmini ya mzio wa bovine β-lactoglobulin iliyotibiwa na umeme wa kusaidiwa wa sonication. Yang F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X. J Maziwa Sci. 2020 Februari 26

Uchanganuzi wa genomic wa Sehemu za maziwa ya protini katika maziwa ya Uswisi. Midio Mota LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Wanyama (Basel). 2020 Feb 2