Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

Machi 11, 2020
SKU: 71776 70-0-

β-Lactoglobulin ni protini kuu ya maziwa na ng'ombe wa kondoo (~ 3 g / l), na pia inapatikana katika mamalia wengine wengi ……….


Hali: Katika Uzalishaji wa Misa
Kitengo: 25kg / Drum

Video ya Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

Beta-Lactoglobulin (9045-23-2) Specifications

Jina la bidhaa Beta-Lactoglobulin
Jina la Kemikali L-Lactoglobulin (LG); BLG; -Lg
brand Name N / A
Hatari ya madawa ya kulevya N / A
CAS Idadi 9045 23-2-
InChIKey N / A
molecular Formu N / A
molecular Wnane 18,300
Mass Monoisotopic N / A
Kiwango cha kuchemsha N / A
Fkupitia tena Pmafuta N / A
Biolojia ya Nusu-Maisha N / A
rangi White unga
Sustawi H2O: 10 mg / mL
Storage Tjoto 2-8 ° C
AUpanuzi β-Lactoglobulin A kutoka maziwa ya bovine imetumika:
• kama mpangilio wa hesabu ya kifaa cha TriWave
• kama kiwango katika kugundua na kufafanua β-lactoglobulin katika maziwa ya bovine kwa kutumia mabadiliko ya kiwango cha juu cha kioevu cha chromatografia (HPLC)
• katika utakaso na kipimo cha uzito wa Masi ya sampuli za proteni
β-Lactoglobulin ilitumiwa katika utambulisho wa aina ya maumbile ya κ-kesiin katika maziwa na elektroli inayozingatia elektroli.

Maelezo ya Jumla ya Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

β-Lactoglobulin ni protini kuu ya maziwa na ng'ombe wa kondoo (~ 3 g / l), na pia inapatikana katika spishi zingine nyingi za mamalia; isipokuwa mashuhuri kwa kuwa wanadamu. Karibu 20% ya protini za maziwa ya bovine ni protini za Whey, na sehemu kuu kuwa beta-lactoglobulin. β-Lactoglobulin mara nyingi ni kingo kuu katika poda za protini zenye msingi wa Whey.

Protini za Whey zinaweza kuwa mzio wa chakula hatari. Maziwa ya Bovine ni moja ya viungo muhimu zaidi vya chakula mzio, haswa kwa watoto. Kwa hivyo, uandishi wa beta-lactoglobulin au maziwa ni lazima katika nchi nyingi. Ingawa hakuna mipaka ya kizingiti cha kisheria cha protini za Whey, inashauriwa sana watengenezaji wa chakula kupima kwa viwango vya chini sana kulinda watu wenye mzio na Epuka kukumbuka zinazohusiana na allergen.

Nini Beta-Lactoglobulin ?

Beta-Lactoglobulin (ß-lactoglobulin, BLG) ni protini kuu ya Whey katika maziwa yenye kutu na pia inapatikana katika maziwa ya wanyama wengine. Karibu 20% ya protini za maziwa ya bovine ni protini za Whey, na sehemu kuu kuwa beta-lactoglobulin. Beta-Lactoglobulin mara nyingi ni kingo kuu katika poda za protini za msingi wa Whey.

Beta-lactoglobulin ni proteni ya kimataifa ya familia ya lipocalin. Ina uzito wa Masi wa 18,300 na inajumuisha mabaki ya asidi ya amino 162, pamoja na sehemu kubwa ya asidi ya amino-mnyororo (BCAAs).

Beta-lactoglobulin (b-lactoglobulin / BLG) ni moja ya allergener kuu katika maziwa ya ng'ombe. Ni moja ya protini ya kawaida katika maziwa kusababisha athari ya mzio, ingawa watu wengi kawaida huwa mzio wa protini zaidi ya moja ya maziwa. BlG ndio proteni nyingi zaidi katika Whey, inahesabu asilimia 50 ya protini jumla katika sehemu ya lactoserum na asilimia takriban 10 ya maziwa ya ng'ombe.

Kwa ujumla, globulini ni protini ndogo ambazo hutengeneza katika umbo la spherical, na lactoglobulins ni globulins zilizopo katika maziwa. Wakati casein imetolewa nje ya maziwa (kwa mfano, na rennet au acidity), lactoglobulins hubaki nyuma kwenye Whey (pamoja na lactalbumin, lactose, madini, na immunoglobulins). Protini ni karibu 10% ya yabisi kavu ya Whey, na beta-lactoglobulin ni karibu 65% ya hiyo 10%.

Alpha-lactoglobulin inashiriki katika awali ya lactose. Madhumuni ya beta-lactoglobulin hayako wazi kabisa, na ingawa yanaweza kumfunga molekyuli nyingi ndogo za hydrophobic, kusudi kuu linaweza kuwa kutenda kama chanzo cha asidi ya amino. Beta-lactoglobulin pia imeonyeshwa kuwa na uwezo wa kumfunga chuma kupitia siderophores na kwa hivyo inaweza kuwa na jukumu katika kupambana na vimelea.

Faida za Beta-Lactoglobulin

Kwa kuzingatia ukweli kwamba protini ya Whey ni mchanganyiko wa beta-lactoglobulin, alpha lactalbumin, bovine serum albin, na immunoglobins. Watu kawaida hutumia Whey kama kuongeza, kando na mazoezi ya upinzani, kusaidia kuboresha awali ya protini ya misuli na kukuza ukuaji wa misuli konda.

Faida zinazowezekana ni pamoja na kusaidia kupunguza uzito, mali ya Kupambana na saratani, Kupunguza cholesterol, Pumu, shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo na mishipa, Kupunguza kupunguza uzito kwa watu walio na VVU.

Tofauti na protini nyingine kuu ya Whey, α-lactalbumin, hakuna kazi wazi imegunduliwa kwa β-lactoglobulin, hii licha ya kuwa sehemu kubwa ya muundo wa protini za ulimwengu uliotengwa na Whey (β-lactoglobulin ≈⁠i65%, α-lactalbumin ≈⁠⁠i25%, seramu albin ≈⁠⁠i8, zingine ≈≈i2%). β-lactoglobulin ni proteni ya lipocalin, na inaweza kumfunga molekuli nyingi za hydrophobic, ikionyesha jukumu katika usafirishaji wao. β-lactoglobulin pia imeonyeshwa kuwa na uwezo wa kumfunga chuma kupitia siderophores na kwa hivyo inaweza kuwa na jukumu katika kupambana na vimelea. Takwimu ya kaya ya β-lactoglobulin inapotea katika maziwa ya matiti ya binadamu.

Beta-Lactoglobulin (BLG) ni protini iliyojaa zaidi katika maziwa ya bovine. LG imesomwa sana katika tasnia ya chakula kwa sababu ya lishe na athari za kazi kwa michakato mbalimbali ya kibaolojia.

Kwa kuongeza, BLG inaweza kuwa virutubishi cha antioxidant ambacho ni rahisi na kinapatikana kwa urahisi. BlG inaweza kuwa na nguvu kama virutubishi vya antioxidant ambayo inapatikana kwa urahisi na bei rahisi katika maisha ya kila siku. Ripoti yetu ya zamani ilionyesha kuwa cysteine ​​ya bure ya BLG ina jukumu la kinga katika asili ya antioxidant ya maziwa. BlG inawajibika kwa 50% ya shughuli za antioxidant ya maziwa. Sio tu kwamba BlG inaweza kutenda moja kwa moja kama virutubisho vya antioxidant, pia inaweza kubeba antioxidants nyingine kupitia mfuko wake wa ligand. Kwa hivyo, huongeza bioavailability na idadi ya antioxidants zinazopatikana.

β-Lactoglobulin ndio proteni kuu ya maziwa ya bovine inayochukua asilimia 50 ya protini hiyo katika Whey lakini haipatikani katika maziwa ya binadamu. β-Lactoglobulin inatoa aina ya sifa za kiutendaji na za lishe ambazo zimefanya proteni hii kuwa nyenzo ya kiunganisho cha matumizi mengi ya chakula na biochemical.

Madhara ya Beta-Lactoglobulin

Beta-lactoglobulin (b-lactoglobulin / BLG) ni moja ya allergener kuu katika maziwa ya ng'ombe. Ni moja ya protini ya kawaida katika maziwa kusababisha athari ya mzio, ingawa watu wengi kawaida huwa mzio wa protini zaidi ya moja ya maziwa. BlG ndio proteni nyingi zaidi katika Whey, inahesabu asilimia 50 ya protini jumla katika sehemu ya lactoserum na asilimia takriban 10 ya maziwa ya ng'ombe.

Dalili za athari ya mzio wa beta-lactoglobulin inaweza kuwa:

Nyekundu au mizinga

Kuvuta

Kichefuchefu

Bloating

tumbo usumbufu

Kuhara

uvimbe

Constipation

Anaphylaxis (nadra)

Poda ya Beta-Lactoglobulin matumizi

β-Lactoglobulin ndio proteni kuu ya maziwa ya bovine inayochukua asilimia 50 ya protini hiyo katika Whey lakini haipatikani katika maziwa ya binadamu. β-Lactoglobulin inatoa aina ya sifa za kiutendaji na za lishe ambazo zimefanya proteni hii kuwa nyenzo ya kiunganisho cha matumizi mengi ya chakula na biochemical.

Reference:

β-Lactoglobulin inaongeza joto-ikiwa na wabebaji wa asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Perez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Santiago LG Chem Chem Chakula. 2014 Sep 1; 158 (): 66-72.

Muundo na tathmini ya mzio wa bovine β-lactoglobulin inatibiwa na umeme uliosaidiwa wa sonication. Yang F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X. J Dairy Sci. 2020 Feb 26

Uchanganuzi wa genomic wa Sehemu za maziwa ya protini katika maziwa ya Uswisi. Midio Mota LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Wanyama (Basel). 2020 Feb 2